Бендерики- это традиционное блюдо украинской кухни.

Они имеют треугольную форму и отличает их от налистников использование свежего фарша.




По поводу названия одни говорят, что этому блюду дал название город Бендеры, а в Одессе говорят, что Остап Бендер, но я знаю точно, что к этому названию никакого отношения не имеет Степан Бандера.
Так что всех, скучающих по срачу прошу пропустить эту тему.

Блюдо очень вкусное и интересное, хотя бы уже потому что оно не типично для украинской кухни, в особенности использование свежей начинки. Это скорее типично татарской кухне. Так получился симбиоз, украинских налистников и крымско-татарских чебуреков.
Рецепт до безобразия прост и также до безобразия вкусен.
Основа этого блюда блины.

Итак, приготовим тесто для блинов:

Берем 2 яйца, щепотку соли, соды, 2-3 ст.ложки сахара, с горкой стакан муки, 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Все это перемешаем и оставим на полчаса.



Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш. Какое мясо взять решайте сами. Очень хорошо подходит, свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил, посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике.

Итак, испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.



Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.



Подаем с сметаной.

Кстати вы можете поиграться с начинкой, например с картофелем и луком (хотя это уже будут не бендерики) но тоже будет не менее вкусно.

Ovimu