Отличный рецепт домашнего мяса в духовке, которое получается просто фантастическим. Главное – это яблочная нотка в маринаде. Да, как ни странно, в ней весь «смак»!




Мясо (свинина, курица, говядина) – 2,5 кг;

Для маринада:

соль (мелкая) — 3 ч. л.;
корень имбиря (если не любите, берите чеснок) — 70 гр.;
соевый соус — 150 мл;
паприка — 1 ст. л.;
свежемолотый перец — по вкусу;
розмарин — по желанию;
яблочное пюре (удобнее взять баночки детского питания) – 300 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо моем, освобождаем от чрезмерного жира и пленок, и если у вас корейка, то разрежьте ее по суставам (но до конца не прорезайте на отдельные стейки, мясо должно оставаться единым куском, чтобы получилось сочным).

Приготовим маринад. В емкость насыпаем соль, добавляем к ней мелко нарубленный или натертый имбирь, соевый соус, перчим, добавляем розмарин (по желанию) и паприку (лучше копченую). И – внимание – секретный ингредиент: яблочное пюре. Можно запечь пару яблок и протереть их через сито, а лучше и проще купить баночки готового детского питания в магазине. Все перемешиваем, и чудо-маринад готов.

Заливаем им мясо, положенное в емкость, и тщательно натираем кусок нашим суперсоусом — со всех сторон. Чем дольше свинина будет оставаться в маринаде, тем вкуснее получится. Лучше поставить мясо в холодильник на сутки, если позволяет время.

Перед приготовлением кладем наш промаринованный кусок в форму для запекания и накрываем его фольгой. Запекаем при 200°С в течение 40 минут.

Далее снимаем фольгу. Переворачиваем мясо. Ставим обратно в духовку – уже без фольги – на 20 минут: пусть свинина «подзолотится» и покажет нам свою незабываемую корочку. И вот корочка нас уже радует, аромат стоит просто незабываемый и такой пленительный, что все мысли из головы уходят и сосредотачиваются только на том, чтобы срочно отведать хоть кусочек волшебного мяса.

Вынимаем его из печи. Не передержите свинину, чтобы она не утратила сочность. За час она должна полностью приготовиться (проверьте это, уколов ее ножом, если в соке есть краснота, поставьте мясо допекаться). Как же это вкусно и нежно!

)С)